六月楊梅季 且看楊梅的百變吃法

“唇兒被染的鮮紅，然后酸的打個(gè)激靈，好象吞一個(gè)枯澀的季節(jié)，更象品嘗遠(yuǎn)久的記憶……”又是一年楊梅紅，如詩(shī)如夢(mèng)一樣的情景，總能給人以莫大的激情。摘回了滿籃子的楊梅怎么吃？小編來告訴你！

通常吃法：這種方式是最世界的吃法，只要用淡鹽水把楊梅洗干凈了直接吃就可以了，當(dāng)然也可以蘸取一些蜂蜜，酸奶，以及沙拉，煉乳等一起食用。

酸酸甜甜楊梅汁

用料：

楊梅半斤、冰糖適量、水1升

做法：

1.楊梅用鹽水浸泡清洗干凈。

2.冰糖+水煮開。放入楊梅微煮2分鐘，關(guān)火。

3.降溫后放入冰箱冷藏，一夜之后就是超開胃的楊梅汁。

4.煮好的楊梅汁凍成冰塊也好。含一塊在嘴里，好像在吃楊梅冰棒。打碎了便是楊梅沙冰，泡在雪碧里，想來也是極美妙的滋味呢。

楊梅醬

用料：

楊梅2kg、白糖或冰糖1kg

做法：

1..挑選個(gè)頭中等、新鮮的楊梅，最好是酸味重一點(diǎn)的，熬出來的醬就會(huì)酸酸甜甜。鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈，晾干水分。

2.干凈的鍋，大火，楊梅下鍋稍微炒出水。

3.加白糖，如果希望焦糖味重一點(diǎn)就早一點(diǎn)加白糖，如果希望味清淡一點(diǎn)就等楊梅汁出多一些時(shí)再加白糖。

4.大火熬制十分鐘后楊梅開始大量出汁。

5.大火熬制二十分鐘后，開始沸騰。關(guān)小火，不斷翻攪，防止粘鍋。

6.熬制至楊梅醬變深色，且推鍋邊時(shí)感覺醬汁開始有粘稠感，但還是流動(dòng)的液體狀就應(yīng)該關(guān)火了。

7.攤涼，裝瓶。夏天舀一勺楊梅醬兌一杯冰水，加上香薄荷葉，正！

原汁原味楊梅干

用料：

楊梅、水、冰糖、鹽、白砂糖

做法：

1.新鮮的楊梅泡在鹽水里去雜質(zhì)瀝出。

2.冰糖和水放入鍋中煮開(如做楊梅汁的話，糖和水要多放哦，只做楊梅干的話，不需要圖中那么多水，半小碗化開冰糖就好)，放入楊梅熬煮。

3.煮到楊梅水收汁，繼續(xù)中火煮，過程中要輕輕翻動(dòng)，不要將楊梅肉翻散哦，會(huì)掂鍋的更好，不久就掂一下鍋。

4.一直翻煮到湯汁完全干掉，楊梅瘦了一圈，關(guān)火，并將楊梅盛盤放入微波爐，中火釘10-15分鐘，中途要打開觀察一下，以免過糊，將水分散發(fā)略干后，晾涼。

5.晾涼后的楊梅會(huì)癟一些，撒上白砂糖翻拌勻，開吃！

楊梅酒

用料：

楊梅、二鍋頭酒、冰糖(配比按個(gè)人口味，無特別要求)

做法：

1. 將楊酒倒入涼開水中，加入一小撮鹽，輕輕攪化后，浸泡5分鐘。再另用涼開水沖凈，并控掉水份

2. 事先準(zhǔn)備好消毒過的無菌、無油的廣口瓶子，交錯(cuò)著放進(jìn)楊梅和冰糖

3. 倒入二鍋頭酒，至浸沒楊梅

4. 用保鮮膜蓋在瓶口，再加上瓶蓋。將密封好的楊梅酒放在陰涼處保存

5. 半個(gè)月以后，酒色變紅，即可開封享用

楊梅奶香冰淇淋

用料：

楊梅100克、牛奶100克、奶油50克、白糖100克、蛋黃1個(gè)

做法：

1. 楊梅放入鍋里，加水，加50克白糖，大火煮開，再用小火煮30分鐘。

2. 煮好之后，用小勺用力壓楊梅，得出一碗楊梅汁。

3. 在煮楊梅的過程中，我們可以做其他準(zhǔn)備工作，把蛋黃倒入碗中，加另外50克白糖，輕輕打勻。

4. 把蛋黃液移到奶鍋中，用小火加熱，加熱過程中不斷加入牛奶，用打蛋器輕輕攪拌，直到微沸。

5. 關(guān)火，加入楊梅汁，拌勻，晾涼。

6. 取50克解凍奶油，用直形打蛋器輕輕打發(fā)。

7. 將打發(fā)的奶油倒入已經(jīng)晾涼的楊梅蛋液中。

8. 拌出柔順略粘稠的液態(tài)。

9. 裝入模具中。

10. 放入冰箱冷凍層冷藏3小時(shí)以上。

芒果楊梅可麗餅

餅料：

低筋面粉75g、白砂糖少許、鹽半茶匙、雞蛋2個(gè)、芒果2個(gè)、牛奶100ml

餡料：

色拉醬、芒果1個(gè)、楊梅、薄荷葉

做法：

1.2個(gè)芒果和牛奶攪拌成芒果奶。

2.低筋面粉過篩，混鹽，糖，蛋，色拉油攪拌至無顆粒狀。

3.用小模具放鍋里，以控制大小，略放油幾滴，把面糊煎成一個(gè)個(gè)餅。

4.鋪芒果，楊梅，色拉醬，做好裝飾即可。

楊梅排骨

用料：

楊梅、排骨、冰花酸梅醬、菠蘿蘋果汁各一份、鹽雞粉、配菜的菠蘿、獼猴桃

做法：

1.將排骨用少許鹽和雞粉將排骨腌制10分鐘。蘋果菠蘿汁調(diào)上少許冰花酸梅醬，少許調(diào)一點(diǎn)鹽調(diào)味備用。

2.在下有過之前加生粉將排骨抓勻。

3.只上油鍋，油溫?zé)?，將腌制好的排骨倒進(jìn)去炸至排骨金黃(復(fù)炸)后，漓油。

4.另起油鍋，將鍋中倒入少量的橄欖油。

5.菠蘿，楊梅，獼猴桃依次倒入翻炒，加調(diào)好的果汁翻炒勻，將炸好漓油后的排骨最后倒進(jìn)去，稍稍收汁即可裝盤。